كشري أبو طارق.. هرم المائدة المصرية في وسط القاهرة

السبت، 11 August 2018 ( 05:15 م - بتوقيت UTC )

إذا كانت الكبسة، هي الأكلة الشعبية الأشهر خليجياً، والمحشي لبنانياً، والكباب عراقياً، والسلته يمنياً، فإن الكشري هو الأشهر مصرياً، فهو من الأكلات التي باتت مغروسة في وجدان الشعب المصري، ويعد "كشري أبو طارق" من أشهر المطاعم التي تقدم هذه الوجبة في مصر، لدرجة أن هذه العلامة التجارية، باتت تلقى انتشاراً في مدن ودول عدة، لكنها غالباً لا تشبه ولا تتبع "كشري أبو طارق" الواقع في وسط القاهرة.

قصة كفاح عاشها يوسف زكي الشهير بـ"أبو طارق"، منذ 60 سنة، ليتحول معها من بائع كشري على عربة صغيرة، إلى مطعم من عدة طوابق، بل سلسلة مطاعم منها ثلاثة في السعودية وآخر دبي، وفي التفاصيل يقول رمزي الفندي في منشور على صفحته في "فايسبوك" "قبل أكثر من خمسين سنة كان أبو طارق بنفس هذه الأرضية، عنده عربية كشري، فتح الله عليه واشترى الأرضية، وبنى هذا المبنى، ستة دور، اليوم أبو طارق أصبح أشهر كشري وسط القاهرة"، ويتحدث رمزي عن صديقه رجل الأعمال الذي زار القاهرة، مضيفا "هذا المساء قرر أن يزور كشري أبو طارق ويأكل الكشري الأكلة الشعبية المصرية الشهيرة، ومنه انتقلنا الى إحدى المقاهي الشعبية الموجودة بإحدى الأسواق التي تعج بالحياة وزحمة الناس لنشرب هناك شاهي كشري بالمصري وباليمني يعني شاهي تلقيمه".

من يزور مصر، لا بد له من زيارة الأهرامات وكذلك تذوق الكشري، أما من يتذوق الكشري، فلا بد له من زيارة مطعم أبو طارق، ليتعرف على سر المائدة المصرية وهرمها، فالكثير من مرتادي مواقع التواصل الاجتماعي يتفاخرون بزياراتهم المتكررة له، حيث كتب حساني المليجي على صفحته في "فايسبوك" "كل مرة أنزل القاهرة لازم أروح من ميدان التحرير لشارع شامبليون عشان أكل كشرى من عند أبو طارق"، فيما غرد المغرد الإماراتي إبراهيم بهزاد "وبعد مشوار المشي في وسط البلد، تعشينا كُشري عند ابو طارق"، فيما يجزم الكاتب السعودي محمد الخالد في تغريدة على صفحته في "تويتر" أنه "لا يمكنك بأي حال من الأحوال أن تزور القاهرة، دون تجربة أجمل وألذ كشري هنا في وسط البلد، كشري أبو طارق".

ويلقى المطعم الرئيسي وكذلك فروعه المحلية والإقليمية إقبالاً كبيراً ليس من قبل المصريين فحسب، وإنما أيضا من قبل السياح العرب والأجانب، حيث تشير صفحة المطعم على "فايسبوك" إلى قيام قناة TV5  بجولة مصورة في المطعم، وذلك ضمن إعدادها فيلماً سياحياً ترويجياً عن مصر، كما تنقل عن المستشار الإعلامي لملك البحرين، نبيل الحمر، عن سعادته بزيارة القاهرة، وتأكيده أن زيارته للقاهرة لا تكتمل دون وجبة كشري عند "أبو طارق"، وجولة في منطقة وسط البلد.

وعادة ما يتم تحضير الكشري من المعكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم، وهو ما يجعله من الوجبات قليلة التكلفة والغنية بالسعرات الحرارية، لذلك تجده أكثر انتشاراً في أوساط المجتمع المصري، حيث تنتشر العشرات من وصفات أطباق الكشري، فيما نشر موقع (كوكباد) مادة بعنوان 461 طريقة لعمل الكشري.

ads

 

حياة الإخبارية

حياة الإخبارية